Herik (Sinapis arvensis L.)
Herik (Sinapis arvensis L.)
Relevante planteninfo
Behoort tot de kruisbloemenfamilie (Cruciferae of Brassicacea). Eenjarig.
Bloeit tussen mei en september. 30-70 cm groot.
Afstaande ruw behaarde stengel. Blad in omtrek ovaal, diep ingesneden, bochtig getand of geveerd met grof getande eindlobben.
Bloemen tot 1,5 cm breed, lichtend zwavelgeel, de geelgroene kelkbladeren staan loodrecht af. Zaadpeulen zijn snavelachtig kantig.
Het zaad heeft een zwartbruine kleur. Te vinden in voedselrijke bodem, akkers, bermen, puinterreinen. Overal in Europa veel verbreid, op braakliggend terrein vaak in grote massa’s
Eetbaarheid
De rammenasachtige, maar niet al te scherpe jonge bladeren en scheuten- uiteinden moeten liefst voor de bloei worden gebruikt, in kleine hoeveelheden als ingrediënt van salades of wilde groenten.
De bloemknoppen kun je kort stoven en als groente of toevoeging aan salades gebruiken. Van april tot mei geschikt als pittige decoratie van gerechten.
Vruchten: de jonge, groene nog malse vruchten (hauwtjes) kun je van juni tot augustus als cherpe, verse smaaknuance voor allerlei gerechten gebruiken, zoals ingemaakte augurken, burgers, kaasbereidingen of scherpe sauzen.
De uitgerijpte zaden kun je van september tot oktober met wat azijn en zout tot mosterd vermalen, of tot een kruidenolie uitpersen.
Smaak: herik smaakt mosterdachtig en scherp.
Volksgeneeskunde
De traditionele Chinese geneeskunde deelt herik in bij de longen en zet de plant bij alle longziekten in.
Herik is verwant met de gele mosterd (Sinapis albus), maar milder in zijn werking. Brijomslagen van de fijngestampte zaden zouden de huid prikkelen en daardoor de doorbloeding bevorderen.
Werkt verzachtend bij gewrichtsziekten en reuma.
Brijomslagen werken koortsverlagend en worden bij hoest en bronchitis gebruikt.
Als specerij is mosterd nuttig bij een zwakke spijsvertering en stimuleert de stofwisseling.
Gebruik in huidige planten-geneeskunde
Geen onmiddellijke informatie terug te vinden in de meeste literatuur
Bijkomende info/weetjes
Opgelet, niet verwarren met knopherik, witte mosterd of zwarte mosterd.
Toepassing op de huid: om huidprikkeling binnen de perken te houden en verbranding van de huid te voorkomen, dient voor het aanbrengen van de mosterdmassa eerst een vettige zalf op de huid te worden gesmeerd. De mosterdpleister mag maximaal 30 minuten op de huid zitten.
