Alcoholvrije gluhwein van vlierbessen

Benodigdheden:

500 ml zwarte thee

200 ml vlierbessensap

Sap van 1 sinaasappel of bio sinaasappelsap

1 kaneelstokje

enkele kruidnagel en jeneverbessen

Eventueel extra zoeten met ahornsiroop

Aan de slag:

Meng alles samen en serveer heet

Vlierbessen-siroop

Algemene informatie:

Het is vroeg dit jaar, maar de vlierbessen zijn rijp.  Tijd om er een heerlijke siroop van te maken tegen de komende winter! Vlierbessen bevatten gezonde stoffen die ingezet kunnen worden ter preventie van griep en verkoudheden. Ook je nagerechten, dranken breng je op smaak met deze lekkere, pittige siroop.

Hoe begin ik er aan?

1. Pluk de vlierbessen.  Zorg ervoor dat je zeker de juiste struik neemt.   We hebben enkel de rijpe bessen nodig, andere deeltjes gaan eruit, want die bevatten stoffen die niet eetbaar zijn. Rits eventueel met een vork de bessen los.

2. Spoel de bessen, voeg water toe tot de bessen juist onder staan.  Breng dit aan de kook tot alle bessen openbarsten en laat even doorkoken.  Door het koken verdwijnt het blauwzuur uit de bessen.  

3. Neem een zeef, leg hierin een propere neteldoek en giet het sap erdoor. Druk de bessen goed uit zodat je zoveel mogelijk sap recupereert.

4. Meet je hoeveelheid sap en bereken je suikerpercentage.  Hierin kan je variëren.  Sommigen spreken van  een verhouding 1/1 dwz evenveel sap als suiker. Dat lijkt ongezond maar weet dat suiker een prima bewaarmiddel is.  Ook welke suiker je neemt, kan je kiezen:  fijne witte suiker, kandijsuiker, ongeraffineerde rietsuiker enz. 

5. Los de suiker op in het sap door deze samen te verwarmen en klaar is je vlierbessen siroop. 

6. Giet tot slot het sap over in kraaknette flessen of potjes.  Vul tot de top, deksel erop en draai om. Een label op je flesje en laat de winter maar komen!

Bijkomende tips en weetjes:

Suiker en citroensap bevorderen de bewaring, maar, eens een flesje geopend, bewaar je het toch best in de koelkast. Je kan naar hartenlust variëren door citroensap, citroenzuur of  enkele specerijen toe te voegen zoals: kaneel, kruidnagel, gember, en meer

Ze versterken de smaak en geven aanvullende gezondheidsvoordelen. Je kan honing gebruiken in plaats van suiker. Honing voeg je echter toe nadat het sap afgekoeld is tot 40 °C (handwarm).  Reken ongeveer 700ml honing voor 1 L sap. Honing is een gezond alternatief, een toppertje bij winterkwalen. Houdt er echter wel rekening mee dat je siroop in dat geval minder lang houdbaar is.